Bohnensuppe Anzahl: 1 Keine Angabe Für vier bis sechs Personen 1 1 2 750 kg gr EL g grüne Bohnen (am besten die würzigen -Feuerbohnen) Salz Bohnenkraut Zwiebel Butter Kartoffeln 1 1 l EL Milch Pfeffer Delikateßpaprika Crème fraîche, (evtl. mehr) Zitronensaft Muskatnuß Petersilie Die Bohnen putzen, in Stücke brechen oder in Rauten schneiden. In stark gesalzenem Wasser zusammen mit den Bohnenkrautstielen blanchieren (Blättchen vorher abzupfen). Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der heißen Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zufügen. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Spur Paprika würzen. Die Milch angießen, etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Die Bohnen mitsamt den grob gehackten Bohnenkrautblättchen zufügen und alles miteinander fünf Minuten köcheln. Zum Schluß die Creme fraîche einrühren, den Eintopf mit Muskatnuß und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie einrühren.