Senfsauce. Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Saucen 60 2 2 1 g EL Butter Mehl Schalotten Zitrone -Schalenstück und -Saft davon 100 2 ml EL Brühe, klar Salz Weißwein Zucker nach Geschmack Senf Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune Einbrenne, wobei man 2 Stück Schalotten mit angehen läßt, gibt 1 Stückchen Zitronenschale, etwas Zitronensaft und klare Suppe dazu und läßt es unter öfterem Rühren 20 Minuten gut verkochen. Dann gibt man etwas Salz, eine kleine Tasse Weißwein, nach Geschmack klaren Zucker und 2 Eßlöffel voll Senf dazu, verrührt es gut, passiert die Sauce durch und gibt sie zu Rindfleisch oder gewärmtem Braten. erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000