Bohnentopf mit Quarkklösschen Anzahl: 4 100 100 g g Schwarze Bohnen Weisse Bohnen 100 1 g l Rote Bohnen Gemüsebouillon Sosse 20 2 3 2 1 g dl dl TL Butter Schalotten, fein gehackt Rotwein Portwein Maizena, in wenig 50 g Kaltem Wasser angerührt Salz Pfeffer aus der Mühle kalte Vorzugsbutter, in -Stückchen Quarkklöschen 1 30 30 dl g g Milch Vorzugsbutter Mehl 150 g Magerquark Salz Pfeffer Die Bohnen über Nacht einweichen. Abtropfen lassen und in der Bouillon im Dampfkochtopf nach Packungsanweisung weich kochen. Für die Sauce die Schalotten in der Butter andünsten. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Das Maizena beifügen, die Sauce aufkochen und absieben. Für die Klösschen die Milch zusammen mit der Vorzugsbutter aufkochen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis ein fester Teig entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Quark unter den Teig rühren und würzen. Mit zwei Löffeln Klösschen abstechen. In Salzwasser 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Die Sauce wieder aufkochen, würzen und langsam die kalte Vorzugsbutter stückchenweise darunterschwingen. Die Bohnen mit den Klösschen und der Sauce anrichten. Kochen mit Schweizer Milchprodukten, ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9 Date: Fri, 15 Apr 1994 18:41:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Fido, P4, Fleischlos, Gemüse