Bologneser Sauce Anzahl: 4 Kategorie: Saucen 100 2 20 375 500 100 g g g g ml Magerer Räucherspeck Knoblauchzehen Butter Hack Tomaten in Stücken (Fertig) -Besser: Tomaten häuten -und würfeln. Kräftiger Rotwein 2 2 2 1 2 EL EL EL Pfeffer Zwiebeln Bd. Suppengrün Olivenöl Paprika, edelsüss Kräuter der Provence Salz Rächerspeck fein Würfeln. In einem Topf auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün würfeln und im Speckfett andünsten. Beiseite schieben und Hack in der Butter und dem Öl anbraten. Paprika darüberstäuben. Tomaten und Wein dazugeben. Sauce mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden einköcheln lassen. Oder für Feinschmecker: Hauchdünn geschnittene Knoblauchscheibchen in der Pfanne in etwas Öl zergehen lassen. Dann mit den selbstgemachten Nudeln mischen. In Cocktailkreisen würde man dieses Rezept als Dosenöffner bezeichnen. Dazu passt: Puccini. 22.11.1993 Stichworte: Saucen, Teigwaren, P4