Bologneser Sosse Anzahl: 1 Kategorie: Saucen 150 150 150 100 60 1 g g g g g Schweinefleisch Kalbfleisch Rindfleisch Speck Butter Karotte 1 1 1/8 l Zwiebel Selleriestange Rotwein Tomatenmark Gute Fleischbrühe Sahne Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemüse werden fein gehackt, in Butter angedünstet und mit Wein und Fleischbrühe abgelöscht. (Zisch !!) Dann weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügt man Tomatenmark zu, würzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist. Wenn die Sahne gänzlich aufgesogen ist, gibt man die Sosse zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darüber. Guten Appetit! ------ Stichworte: Saucen, Fleisch, P1