Boquerones al Natural (Marinierte Anchovies) Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Fisch 1/2 250 1 kg ml TL frische (sehr frische!) Anchovies Weinessig Salz 50 4 2 ml EL Olivenöl Knoblauchzehen gehackte, glatte Petersilie Zitrone Bei den Fischen den Kopf entfernen. Dann das Rückgrat vorn anfassen, schnell nach hinten und oben herausziehen, dann das Rückgrat abschneiden, die 2 Filets hängen am Schwanz noch zusammen. Waschen, in einer Lage in eine flache Schale legen. Mit Essig gut bedecken, mit Salz bestreuen. Zwischen 6 Stunden und 24 Stunden marinieren, bis die Filets weiß und fest sind - sie werden vom Essig "gekocht". Aus der Marinade nehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, auf einem Salatbett auf einer Servierschale anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch und Petersilie darüberstreuen.