Spaghetti alla carbonara Anzahl: 4 servings Kategorie: Saucen, Teigwaren 500 150 1 1 1 g g EL Spaghetti Bauchspeck, halbtrocken Schweineschmalz Knoblauchzehe Chilischote, getrocknet 4 6 EL Eier Parmesan, gerieben Salz Pfeffer Spaghetti in Salzwasser kochen. Den gewürfelten Speck im Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschälte, halbierte Knoblauchzehe und nach Belieben eine Chilischote mitrösten - beide herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen. In einer vorgewärmten Schüssel die Eier mit 2 EL Käse und reichlich grob gemahlenen Pfeffer verschlagen. Die noch nassen Spaghetti (etwas Kochwasser zurückbehalten) dazugeben udn mischen. Etwas heisses Kochwasser hinzufügen - die Eiersauce muss die Spaghetti dicklich überziehen. Restlichen Käse untermischen, sofort servieren.