Almbuttertorte Anzahl: 1 Portionen Kategorie: Backen 6 140 1/2 6 g Dotter Zucker Zitrone, Saft davon Eiklar 120 g Mehl Butter und Mehl, für die Form Cremefüllung 125 4 140 ml g Schlagobers Dotter Butter 50 g Zucker Vanille Dotter werden mit Zucker und Zitronensaft schaumig verrührt und mit dem steifen Schnee von Eiklar und Mehl vermengt. Das Gemenge wird in einer befetteten und bemehlten Tortenform bei mässiger Hitze gebacken. Ist die Torte erkaltet, so wird sie zweimal durchgeschnitten, mit folgender Creme gefüllt und mit Kaffeeglasur oder einer anderen Glasur überzogen. Cremefülle: einem Abtrieb von Butter und Vanillezucker gemischt. Man kann statt Schlagobers auch Kaffeeobers oder Milch verwenden. Billigere Cremefülle: Dazu werden 100 Gramm gerührte Butter, 2 Dotter und Vanillezucker nach Geschmack gemischt. (Man köente auch die Dotter noch in das warme Mehlkoch einrühren, dagegen die abgerührte Butter, Zucker und Vanille erst nach dem Erkalten.)