Sprossengemüse mit Paprikaschoten Anzahl: 4 Für 4 Portionen 1 1 1 etwa 180 g Sprossen, von -einer Sorte oder gemischt grüne Paprika rote Paprika gelbe Paprika 1 1 5 2 3 Bd EL Frühlingszwiebeln gehäufter El. Butter Sojasauce Prisen Salz Prisen weisser Pfeffer Die Sprossen in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, dann abtropfen lassen. Die Paprika waschen, halbieren und die Stielenden abschneiden. Die weisse Haut und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und die Wurzelenden abschneiden. Die weissen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und die Paprika dazugeben und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dann das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und die Sprossen in die Mitte geben. Unter vorsichtigem Wenden rasch erhitzen. Dann alle Gemüse in der Pfanne vermengen und mit Sojasauce, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Das Sprossengemüse auf vorgewärmten Tellern Servieren. Dazu passt Kartoffelpüree. Info: pro Portion 570 kJ / 140 kcal; 10 g Eiweiss; 7 g Fett; 13 g Kohlenhydrate; 6 g Ballaststoffe Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Pilz, P4