Braciole di pesce spada - Gebratene Schwertfischrouladen Anzahl: 4 4 1 2 4 1/2 Bd Dünne Schwertfischfilets -zum Aufrollen Salz Zwiebel Knoblauchzehen Zweige Thymian Glatte Petersilie 5 3 1 50 EL EL EL g Olivenöl Semmelbrösel Kapern -evtl. doppelte -Menge Pfeffer Provolone-Käse Für Die Sauce 1 1/2 2 Bd Zitrone Glatte Petersilie Zweige Oregano Salz 60 ml Zucker Olivenöl Pfeffer 1. Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen, kalt stellen. 2.Zwiebel und Knoblauch abziehen, Thymian- und Petersileinblättchen abzupfen, waschen. Alles bis auf ein Teelöffel Thymian fein hacken. Zwiebel, Knoblauch in zwei Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Mit Kräutern und Kapern mischen. Salzen und pfeffern. 3. Käse in Scheibchen schneiden. Fischscheiben mit Bröselmischung bestreuen, Käse drauflegen, aufrollen. Röllchen mit Holzstäbchen feststecken. Pfanne mit etwas Olivenöl auspinseln, erhitzen. Röllchen hineinlegen, etwas Öl überträufeln. Bei sanfter Hitze rundum ca. 7 Minuten braten. 4. Für die Sauce Zitrone auspressen. Petersilie und Oregano fein hacken. Etwas Salz und eine Prise Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Olivenöl in eine kleine Schüssel giessen, ins warme Wasserbad stellen. Unter kräftigem Schlagen (mit dem Schneebesen) das Wasser und den Zitronensaft langsam zugiessen. Mit Pfeffer abschmecken. Oregano und Petersilie unterrühren und zu den Fischröllchen servieren. Beilage: gemischter Salat, Weissbrot Getränk: sizilianischer Weisswein, etwa ein Corvo bianco Jörg Weinkauf Stichworte: Fisch, Italien, P4