Brandenburger Wadengulasch Anzahl: 2 500 1 500 g EL g Rinderwade Butterschmalz Zwiebeln Knoblauch Paprikapulver Zitronenschale -gerieben Thymian Majoran 1/2 1 1/2 2 150 l g -Pfeffer -aus der Mühle -Jodsalz Gemüse- oder Fleischbrühe Tas. Rotwein Stange Lauch Karotten Verschiedene Paprikaschoten -(rot, grün, gelb) Die Rinderwade in daumengrosse Stücke schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit Paprika bestäuben, würzen und mit Brühe und Rotwein aufgiessen. Das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und alles auf den Biss fertiggaren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage jede Form von Eiernudeln, die man leicht in Butter schwenkt. 2:246/1401.62 Date: Tü, 10 Jan 1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Gemüse, Gulasch, P2