Steinpilz Piccata mit Petersiliensauce Anzahl: 4 Portionen 400 2 50 80 g g g frische Steinpilze Eier Reibkäse, wenn möglich -Sbrinz Weissmehl 50 50 20 60 g g g g Bratbutter Petersilie, fein gehackt Rotweinessig Rapsöl Salz und Pfeffer Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen. In der heissen Bratbutter goldbraun backen. Petersilie mit Essig und Öl verrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer Steinpilzpiccata auf der Sauce anrichten. Servieren Servieren mit Peperonata und Risotto