Stern-Anis Anzahl: 1 Keine Angabe Seit mindestens 3000 Jahren werden die getrockneten Früchte des in China heimischen Stern-Anis-Baumes als Heilmittel und Gewürz verwendet. Sie sind die Schönheiten unter den Gewürzen. Die Früchte bestehen aus 6-10 sternförmig angeordneten Kapsel mit je einem Samenkern. Der Stern-Anis ist die getrocknete Frucht des Stern-Anis-Baumes, des Illicum verum, mit unserem Magnolienbaum verwandt. Der Duft ist dem des Anis vergleichbar, geschmacklich aber ist er süsslich-scharf und feurig. Wer chinesisch kochen möchte, kommt an den hübschen Sternen nicht vorbei. Gemahlen ist er sowohl in China-Gewürz als auch in vielen indischen Currymischungen enthalten. Man würzt mit dem ganzen Stern oder nur mit einigen Zacken. Stern-Anis harmoniert sehr gut mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Zu empfehlen ist Stern-Anis für Kompott, eingelegte Früchte und Marmelade, aber auch zu Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichten sowie Saucen und Schalentieren. Jedoch gilt: weniger ist mehr - welches Gewürz Sie auch verwenden. Anis verliert schnell sein tolles Aroma, deshalb nur in kleinen Mengen und möglichst ungemahlen kaufen. Beide Sorten sollten dunkel und fest verschlossen lagern.