Stifado Anzahl: 4 Portionen 1 6 150 kg EL g mageres Rindfleisch (aus der Keule) Salz frischer schwarzer Pfeffer Olivenöl Tomatenmark 750 1 4 1 100 ml EL kg g Fleischbrühe (Instant) Zimtstange Rotweinessig Schalotten Feta (Schafskäse) Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4-5 cm grosse Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einem Schmortopf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten. Das Tomatenmark zufügen und auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt leicht andünsten. Mit Fleischbrühe aufgiessen. Zimtstange und Rotweinessig unterrühren. Alles auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 45 Minuten schmoren. Die Schalotten abziehen, zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei gleicher Herdeinstellung schmoren. Das Stifado abschmecken und mit zerkrümeltem Feta bestreut servieren.