Szegediner Gulasch Anzahl: 4 Portionen 30 20 1/2 500 250 g g g g Speck, fetter Margarine Zitrone, unbeh., Schale von Schweinefleisch, mageres Zwiebeln Salz 1/8 500 1/8 2 l g l TL wenig Pfeffer Wasser Sauerkraut Sahne, saure Zucker Paprika, gestr. Margarine im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 erhitzen, Speckwürfel darin ausbraten, Zitronenschale zugeben; in grössere Würfel geschnittenes Fleisch von allen Seiten gut anbraten (ca. 15 Min.); grob zerschnittene Zwiebeln kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, heisses Wasser zugeben, alles im geschlossenen Topf 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 schmoren. Nun Sauerkraut darauf schichten, ca. 30 Min. garen. Zum Schluss Zitronenschale entfernen, saure Sahne an das Gulasch geben, recht scharf abschmecken.