Brathähnchen Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fleisch 1 20 1 g Hähnchen Salz Pfeffer Butter Zweig Petersilie 1 1 1/4 l Zwiebel Karotte Butterfett zum Anbraten Fleischbr=FChe f=FCr die Sau = MMMMM----------------------F=FCr die Variante--------------------------- -- zusätzlich: 2 sl d=FCnn geschnittenen Speck = Das Hähnchen wird mit Salz und Pfeffer ausgerieben und, wenn man sonst keine Verwendung daf=FCr hat, Herz und Leber mit der gewaschenen Petersilie und Butter in den Tierkörper gesteckt. Dann das Hähnchen zunähen. In heißem Butterfett mit Zwiebel und Karotte anbraten. Das Hähnchen sollte die erste Hälfte der Bratzeit auf der Brust und erst in der zweiten Hä= lfte auf dem R=FCcken liegen, damit das Brustfleisch nicht trocken wird. 2-3 Monate alte Hähnchen sollten 30 Minuten, solche von 3-6 Monate 40-45 Minuten unter fleißigem Begießen des Fettes Garen. Nach Belieben kann = das Hähnchen vor dem Braten auch mit d=FCnn geschnittenem Speck umbunden =77= erden. 10 Minuten vor dem Anrichten m=FCssen die Speckscheiben entfernt werden. Wenn man eine Sauce möchte, wird der Bratenansatz losgekratzt, heiße Fleischbr=FChe dazugegossen, aufkochen lassen. Vor dem Servieren die Sauce abseihen.