Älplersuppe Anzahl: 4 Servings Kategorie: Suppe, Gemüse 250 1 250 1 20 8 2 4 g g gr g dl EL dl Rüebli Lauchstengel Kartoffeln Zwiebel Butter Wasser Gemüsebouillonpaste Milch 50 100 1 100 g g dl g Hörnli Tiefgekühlte Erbsen Creme fraiche Salz Pfeffer Greyerzer -gerieben REF -Annemarie Wildeisen/TV -Vermittelt von R.Gagnaux Die Rüebli schälen und in Rädchen schneiden. Den Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Dann das vorbereitete Gemüse beifügen und kurz mitdünsten. Wasser und Bouillonpaste beigeben. Die Suppe zugedeckt zwanzig Minuten leicht kochen lassen. Nach zwanzig Minuten Kochzeit Milch, Hörnli und Erbsen beifügen. Die Suppe weitere zehn bis zwölf Minuten kochen lassen, bis die Hörnli gerade weich sind. Creme fraiche mit etwas Suppenflüssigkeit verrühren und beifügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller oder Tasse anrichten, etwas geriebenen Käse darübergeben und sofort servieren.