Tofu mit Gemüse Anzahl: 4 Personen Kategorie: Gemüse GEMÜSE DER SAISON Kohlrabi Paprikaschoten Fenchel Frühlingszwiebel Milde hellgrüne Chilischoten Zucchini Möhren längs halbiert UND 250 g Tofu ungewürzt Salz -Pfeffer Olivenöl VINAIGRETTE 1 1 1 Bd Chilischote Schalotte Schnittlauch 200 2 1 ml EL EL Hühnerbrühe Reiswein geröstetes Sesamöl NACH WUNSCH 1 Knoblauchzehe Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf mittlere Hitze schalten. Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen - etwas salzen. Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten (5-6 Minuten). Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette dazu - gebratenen Tofu beigeben und servieren. Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt. Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten. DAS! - Sendung am 05.06.1999