Braune Sauce mit Pilzen Anzahl: 1 rezept Kategorie: Sonstiges, Saucen, Gemüse 40 30 2 1 g g kl Butter Champignons -sehr fein -geschnitten Stangen Bleichsellerie -sehr fein geschnitten Möhre -sehr fein geschnitten 1 20 1/2 1 2 2 kl g l TL TL Zwiebel -sehrfein geschnitten Vollweizenmehl -evtl.mehr Wasser, Menge anpassen Lorbeerblatt Miso Shoyu (Sojasauce) -DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH -Renate Schnapka -am 22.03.97 Obwohl diese Sauce mit Wasser zubereitet wird, verleihen ihr die geschmorten Gemüse sowie Miso und Shoyu eine schöne braune Farbe und einen vollen Geschmack. Damit die Sauce nicht pappig wird, muss das Vollweizenmehl gründlich durchkochen. Die Butter zerlassen und die Gemüse zugedeckt 10Min. darin schmoren lassen. Mit dem Mehl überstäuben und unter rühren 3-4Min. schmoren lassen. Das Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen. Unter fortwährendem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4-5Min. köcheln lassen. Das Miso in 1EL Sauce auflösen und zurück in den Topf geben. Das Shoyu dazugeben und noch einie Minuten weiterköcheln lassen. Abschmecken und wenn nötig mehr Miso oder Shoyu hinzufügen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.