Briouats mit Champignons-Pouletfüllung Anzahl: 4 Servings Kategorie: Vorspeise, Sonstiges, Fleisch 5 500 250 1 1/2 1 2 dl g g Bd Bd kl Hühnerbouillon Pouletbrust-Schnitzel Champignons Petersilie Koriander Zwiebel Eier 1/2 250 TL g Harissa Salz Pfeffer Fertige Reisblätter Öl -zum Fritieren REF -Saison-Küche 03/1995 -Vermittelt von R.Gagnaux Delikat, braucht etwas Zeit Bouillon aufkochen und die Pouletbrust-Schnitzel darin zwölf Minuten garen. In der Bouillon auskühlen lassen. Im Cutter (Universalzerkleinerer) oder mit einem Wiegemesser nicht zu fein hacken. Champignons mit einem Pinsel säubern und die Stiele frisch anschneiden. Kleinschneiden oder grob hacken. Petersilie, Koriander und Zwiebel sehr fein hacken. Die Eier verquirlen. Alle Zutaten mit dem Fleisch vermischen und mit Harissa, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Ein Reisblatt nach dem anderen kurz in kaltes Wasser tauchen, bis es weich ist. Auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Blätter von allen vier Seiten übereinanderschlagen, so dass viereckige Päckchen entstehen. Öl auf 180 o erhitzen und die Briouats portionenweise gold-braun fritieren. Auf Haushaltpapier abtropfen. Tipp: Briouats können Sie mit Zitronen und Harissa oder mit Zimtzucker auftischen. Tipp: Wenn Sie in einem Spezialgeschäft Briouat-Blätter erhalten, verwenden Sie diese statt Reisblätter.