Brokkoli-Kartoffelkuchen Anzahl: 4 servings Kategorie: Backen 600 500 500 50 4 g g ml g Pellkartoffeln, geschält Brokkoli Gemüsebrühe aus Extrakt Butter oder Margarine Eier, getrennt Meersalz schwarzer Pfeffer 1 1 1 100 1 1 EL ml EL Pr Muskatblüte Zwiebel, fein gewürfelt Knoblauchzehe, fein gewürfel Mehl Süße Sahne Zitronensaft Safran Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in kochender Gemüsebrühe bißfest garen. Gemüsebrühe für die Sauce zurückbehalten. Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, Eigelben und Gewürzen vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen. Safran und Brokkolistreifen unterrühren. Kuchen in Scheiben schneiden und mit Sauce umgießen. Dazu paßt panierter, gebratener Tofu. Pro portion ca. 380kcal / 1920 kJ