Wildbrett von ayren Anzahl: 1 keine Angabe vorh. 2 1/4 500 l g Eier Milch Mehl Salz Kümmel Majoran Kerbel 2 Safran Salzwasser Fett hartgekochte Eier Pfeffer gehackte Petersilie Übersetzung: Eierteigstäbchen - im Mittelalter eine besonders beliebte Beilage Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Safran gelb färben. Den Teig zu einer Rolle formen, in ein Leinentuch einbinden und in dem kochenden Salzwasser gut 1 Stunde garziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und mit einem immer wieder in heisses Wasser getauchten Messer in kleinfingerdicke Streifen schneiden. Im heissen Ausbackfett schwimmend knusprig backen, herausnehmen, entfetten und mit den kleingehackten Eiern, grobgemahlenem Pfeffer, Salz und reichlich gehackter Petersilie überstreuen. (Orbis Verlag, ISBN 3-572-07435-5). Subject: Mittelalterliche Rezepte Date: Sun, 23 Jan 1994 20:47:15 GMT Stichworte: News, Beilagen