Zander Tauentzien Anzahl: 4 Portionen 4 200 1 2 30 ml g Zanderfilets ä 150 g Zitronensaft Salz Weißwein oder Brühe Lorbeerblatt Gewürznelken Butter 30 100 100 6 1 1 g ml ml EL Bd Bd Mehl Weißwein Brühe Sahne Petersilie Schnittlauch Zanderfilet säubern, mit Zitronensaft säürn und salzen. Mit Weisswein oder Brühe, Lorbeerblatt und Gewürznelken auf 3 oder Automatik- Kochstelle 4-5 andünsten und 10- 15 Min. auf 1/2 gardünsten. Den Fisch herausnehmen, warm stellen. Fischfond durchsieben. Für die Sosse aus Butter, Mehl, Weisswein, Brühe und Fischfond eine helle Sosse bereiten. Mit Sahne verfeinern und gut abschmecken. Petersilie waschen, gut trocknen, zupfen und im Universalzerkleinerer hacken. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Kräuter unter die Sosse heben, über den Fisch geben.