Brotsalat Veneziana Anzahl: 2 Servings Kategorie: Salat, Sonstiges, Backen Kategorie: Fleisch, Obst 125 150 1 2 6 g ml gr Knusperbrötli -o. Zwieback Gemüsebouillon Zwiebel Kalbsleberplätzli Salbeiblätter 2 3 3 EL EL Rotschalige Äpfel -z.B. Jonathan Rotweinessig Olivenöl Salz Pfeffer REF -Saison-Küche: Schnell -für 2, 1997 Das Brot in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel mit der Bouillon übergiessen. Fünfzehn Minuten ziehen lassen. Ab und zu wenden. Die Zwiebel hacken. Die Leber in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Salbeiblätter in Streifchen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Aus Essig, 2/3 vom Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Über das Brot giessen. Die Apfelscheibchen daruntermischen. Den Ölrest in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Salbei darin andünsten, die Leber rundum kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, unter den Salat mischen und sofort servieren.