Brotsuppe mit Frühlingsgemüse (Appenzell) Anzahl: 4 Servings Kategorie: Suppe, Backen, Gemüse Kategorie: Exotisch 100 2 2 1 1 1 2 g kl kl EL Altbackenes Ruchbrot -+/- Frühlingszwiebeln Karotten Pfälzerrüebli -gelbe Karotte Stück Lauch Stück Stangensellerie Bratbutter 1 1 1 1 10 l EL Kräftige Gemüsebouillon Kümmel Lorbeerblatt Nelke Salz Pfeffer Muskat Sauerampferblätter -nach Belieben REF -Saison-Küche 3/2002 -Christian Fässler, -Jeannette Pufahl -Blumme, Teufen -Vermittelt von R.Gagnaux Brot und Gemüse in Würfel schneiden. Brotwürfel in der heissen Bratbutter goldbraun braten. Gemüse dazugeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kümmel, Loorbeer und Nelke beifügen und alles dreissig Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Sauerampfer fein schneiden. Unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe mischen. Je nach Saison andere Gemüse verwenden.