Bruschette mit Federkohl Anzahl: 12 Stück 1 Italienisches Weissbrot -z.B. Ciabatta -a ca. 200g, in -ca. 15 mm dicken Scheiben 2 25 EL g Olivenöl Pinienkerne Salz Pfeffer BELAG 150 50 1 g g Federkohl Döschen Sardellenfilets -Öl aufgefangen, Filets -kalt abgespült, fein -gehackt Knoblauchzehe 3 1/4 25 EL TL g -gepresst Wasser Salz Pfeffer Sultaninen REF -Betty Bossi, Al Dente -18.02.2003 -Vermittelt von R.Gagnaux Stiele des Federkohls herausschneiden, die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden; in eine Pfanne geben. Aufgefangenes Sardellenöl, Knoblauch und Wasser darunter mischen. Federkohl würzen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich köcheln. Inzwischen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln. Pinienkerne auf dasselbe Blech geben. Rösten: ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Vorsicht beim Pinien rösten! Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und die Sardellen zu der Federkohlmasse mischen, würzen, auf die warmen Bruschette verteilen. Tipp: Federkohl ca. 3 Minuten bei 120 Grad im Steamer dämpfen.