Amaretti Anzahl: 50 stück Kategorie: Backen 4 500 50 500 1 2 g g g EL gr Eiweiss Mandelkerne -ungehäutet Bittermandelkerne Zucker Zimt Zitronen 85 1 ml Pr -abgeriebene Schale -natürlich unbehandelt ! Amaretto di Saronno -Bittermandellikör Salz Butter -für das Blech Ofen auf 180 oC vorheizen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Die Mandeln sehr fein hacken (nicht mahlen, sondern im Blitzhacker sehr fein hacken) und in eine Schüssel geben. Eischnee, Zucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Amaretto und Salz nacheinander zugeben. Alles vorsichtig miteinander vermischen. Backblech einfetten. Mit einem Teelöffel etwas von der Teigmasse abstechen. Daraus kleine Kugeln formen und diese leicht aufs Backblech drücken. Dabei nicht zu eng nebeneinander setzen. In etwa 20 Minuten in den auf 180 oC vorgeheizten Ofen nicht zu braun backen. Die Amaretti müssen aussen knusprig und innen noch etwas weich sein.