Bündner Gerstensuppe mit Chapuns bei Cilgia Anzahl: 4 Servings Kategorie: Suppe, Exotisch BÜNDNER GERSTENSUPPE 60 1 1 2 1/2 1/2 g EL Gerste -am Vorabend in -viel Wasser eingeweicht Öl Stange Lauch Sellerieblätter Sellerieknolle Weisskohl 2 2 1 1 3 150 400 g g Karotten Kartoffeln Zwiebel Lorbeerblatt Nelken Speck -oder Schwarte Geräuchertes Fleisch CHAPUNS 2 1 1 1 Ta Ta Ta TL Weissmehl Polentagriess -Bramata Griess Salz 1 50 4 g dl Handvoll Sultaninen Butter Milch -oder Bouillon REF -SF1. 21.12.2002 -Vermittelt von R.Gagnaux Suppe: Das Gemüse waschen und zerkleinern und in etwas Öl andünsten. Die am Vorabend eingeweichte Gerste und 2 Tassen Wasser (Menge Wasser anpassen) beigeben, sowie die mit Lorbeerblatt und Nelken gespickte Zwiebel. Aufkochen lassen und den Speck und das geräucherte Fleisch beigeben. Bei kleiner Hitze zwei bis drei Stunden köcheln lassen. Chapuns: Mehl, Polentagriess, Griess, Salz und Sultaninen gut vermischen. Butter schmelzen und zugeben. Milch oder Bouillon dazugiessen und zu einem feuchten Teig rühren. Teigmasse in einen Stoffsack geben und zwei Stunden in der Gerstensuppe mitköcheln lassen. Servieren: Zwei Gänge, zuerst Suppe, dann Chapuns mit dem geräucherten Fleisch.