Amaretti Anzahl: 35 Stück Kategorie: Backen 300 6 300 g Tr g geschälte, gemahlene Mandeln Bittermandelöl Zucker 3 100 g Eiweiß Puderzucker zum Bestäuben Mandeln, Bittermandelöl und Zucker mischen. Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter den Mandelteig mischen. Aus dem Teig - er darf nicht weich sein - 4 1/2 cm große Kügelchen formen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Amaretti mit größerem Abstand auf das Backblech legen. Im Backofen auf der mittleren Schiene lichtgelb backen, besser trocknen. Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 160 Grad C Gasherd: Stufe 1 oder kleinste Flamme Noch warm dicht mit Puderzucker bestreuen. Leicht abkühlen lassen, dann vom Papier lösen.