Burritos Anzahl: 16 Stück Kategorie: Vorspeise, Fleisch 200 1 g TL Weissmehl Salz 150 ml Wasser -+/- FÜLLUNG 1 500 1/2 1/2 4 1 EL g TL kl Öl Pouletgeschnetzeltes Salz Pfeffer Paprika Zwiebel -fein gehackt Tomaten -in Würfeli Roter Chili/Peperoncino 1/2 50 180 g g -entkernt -fein gehackt Salz Pfeffer Zwiebel -in Streifen Salat -z.B. Kopfsalat -in Streifen Creme fraiche REF -Betty Bossi, Telescoop -19.05.2003 -Vermittelt von R.Gagnaux Vor- und zubereiten: ca. 50 Min. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser darunter mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in gleich grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen. Mit der Handfläche flach drücken, auf wenig Mehl dünn rund (ca. 16 cm Durchmesser) auswallen. Teigfladen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Minuten backen. Burritos in eine Serviette wickeln, warm halten. Füllung: Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Pouletgeschnetzeltes ca. fünf Minuten braten, würzen, herausnehmen, warm stellen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Zwiebel beigeben, andämpfen, Tomatenwürfeli und Chili beigeben, ca. vier Minuten mitdämpfen, würzen. Das Pouletfleisch wieder beigeben, mischen, zugedeckt warm stellen. Servieren: Pouletfüllung, Zwiebel, Salat und Creme fraiche in Schalen anrichten. Die Burritos mit Pouletfleisch und beliebig mit Zwiebel, Salat und Creme fraiche füllen, aufrollen. Hinweis: Burritos sind Tortillas aus Weizenmehl. Sie stammen aus dem Norden Mexikos, wo nicht viel Mais, dafür Weizen angebaut wird.