Butter- oder Sauermilchbeize Anzahl: 1 Keine Angabe Kategorie: Saucen 1 4 4 1 2 2 1 l Butter- oder Sauermilch Pfefferkörner schwarz Pimentkörner Eßlöffel Wacholderbeeren Gewürznelken Lorbeerblätter Zwiebel 2 1 1/4 l -in Scheiben Zitrone Knoblauchzehe -gerieben Weißwein, nach Belieben bis -zu Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen. Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgießen während des Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden. Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch,