Buttermilchgötzen Anzahl: 1 Keine Angabe Für drei bis vier Personen braucht man 1,5 kg Kartoffeln und 1/2 l Buttermilch. Die Kartoffeln werden roh gerieben, aber nicht ausgepresst. Buttermilch hineinrühren, eine geriebene oder kleingeschnittene Zwiebel und Salz hinzufügen. Unterdessen wird in einer grösseren Pfanne reichlich Speck ausgelassen, dazu Pflanzenöl im Verhältnis 1:1. Den Teig nun langsam in die Pfanne giessen. Er sollte etwa 2 Zentimeter hoch sein. Das Ganze wird 11/2 bis 2 Stunden lang ohne Deckel in der Röhre bei mittlerer Hitze gebacken. Sobald die Ränder und die Decke knusprig braun sind, ist die Speise fertig. Am besten gelingen die Götzen in einer gusseisernen Pfanne. Als Beigabe empfehle ich frischen Salat oder Kompott.