Ameijoas à Prata Anzahl: 4 Portionen 1 7/10 2 2 kg EL kleine Venus- oder Herzmuscheln Olivenöl Knoblauchzehen, zerdrückt eine gemischte Handvoll -Petersilie und -Koriander, mit etwas -Oregano 250 4 g EL aromatische Tomaten, abgezogen, entkernt, gehackt mittelschwerer trockener Weißwein Salz Pfeffer Die Muscheln gründlich bürsten und waschen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Kräuter dazugeben und unter häufigem Rühren 2 Min. garen. Muscheln, Tomaten und Wein hinzufügen. Mit reichlich Pfeffer würzen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und abgedeckt 3 bis 4 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen.