Cantucci (Italienisches Mandelgebäck) Anzahl: 50 Stück Kategorie: Backen FÜR DEN TEIG 250 2 50 200 1 g g g Pk Mehl kleine Eier Butter oder Margarine Zucker Vanille-Zucker 1 100 75 EL g g Zitronenschale, gerieben, unbehandelt Mandeln, gehackt Mandeln im Ganzen Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten. Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen. Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten) Strom: 175 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 2 (vorgeheizt) Heissluft: 160 ºC (vorgeheizt) Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und sehr hart sein. Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Dessert-Wein gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt werden. HA*****