Carajillo-Granitee Anzahl: 1 Rezept(*) Kategorie: Sonstiges 5 3 4 dl EL EL Starker Kaffee Zucker Brandy 1/2 -oder Cognac Unbehandelte Zitrone -nur abgeriebene Schale KAFFEEBOHNEN IM SCHOKOMANTEL 50 g Dunkle Schokolade -z.B. Cremant, fein gehackt 20 50 g g Kokosfett Kaffeebohnen REF -Betty Bossi, Desserts -für alle -Vermittelt von R.Gagnaux (*) 1 Rezept ergibt ca. 5 dl. Der heisse starke Kaffee in eine weite Chromstahlschüssel giessen, Zucker beigeben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, auskühlen. Brandy oder Cognac und abgeriebene Zitronenschale beigeben, gut verrühren, zugedeckt ca. sieben Stunden gefrieren; dabei 3-4-mal Eiskristalle vom Gefässrand kratzen, darunter rühren. Kaffeebohnen im Schokolademantel: dunkle Schokolade, fein gehackt in einer dünnwandigen Schüssel im heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Kokosfett beigeben, kurz weiterrühren, Schüssel herausnehmen. Kaffeebohnen beigeben, mischen, bis die Kaffeebohnen mit Schokolade überzogen sind. Ein feinmaschiges Gitter auf ein Backpapier stellen, Kaffeebohnen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf dem Gitter verteilen, trocknen. Ca. 45 Min. kühl stellen. (Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank 1 Woche). Servieren: Granitee in vorgekühlte Tassen verteilen, mit Kaffeebohnen im Schokolademantel verzieren, sofort servieren. Tipp Statt 20 g Kokosfett 1 Esslöffel Sonnenblumenöl verwenden. Lässt sich vorbereiten: Carajillo-Granitee 2 Wochen im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Carajillo ist ein spanischer Espresso mit einem Schuss Brandy, oft auch mit einem Stück Zitronenschale. Der Brandy wird in einer vorgewärmten Tasse angezündet, mit heissem Kaffee übergossen und mit Zucker gesüsst.