Cashew-Frikadellen Anzahl: 12 Portionen Kategorie: Sonstiges 50 100 25 2 100 1 g g g EL g kl Weizenkörner -über Nacht -eingeweicht Cashewnüsse -fein gemahlen Sonnenblumenkerne Öl(mögl.Sonnenblumenöl) Möhre -gerieben Zwiebel -fein gehackt 1 2 1 100 EL EL g Petersilie -fein gehackt Helle Gemüsebrühe -evtl. -etwas mehr Shoyu(Sojasauce) n.Geschmack Salz + Pfeffer Ei -geschlagen Hafermehl Öl zum Braten -DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH -Renate Schnapka -am 23.03.97 Die Menge ergibt 12 kleine Frikadellen: Die Weizenkörner abtropfen lassen, in einen Topf geben und reichlich mit Wasserbedecken. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Körner aufspringen; wenn nötig noch Wasser hinzufügen. Die geriebenen Cashewnüsse, die Sonnenblumenkerne und die Weizenkörner vermischen. Das Öl hinzufügen und gleichmässig unter die Masse rühren. Die Karotten, die Zwiebel und die Petersilie daruntermischen und so viel Gemüsebrühe dazugeben, dass die Mischung glatt und geschmeidig wird. Mit Shoyu, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in 12 Teile teilen und zu flachen Kösschen von etwa 5cm Durchmesser formen. Diese in das geschlagene Ei tauchen und anschliessend in Hafermehl wenden. In 5-6Min. bei schwacher Hitze braten, bis die Frikadellen goldbraun sind. heiss oder kalt servieren.