Champignoncarpaccio Anzahl: 2 Portionen 1 1 Schale Champignons Frühlingszwiebeln (nur das -Grün) Salz, Pfeffer Balsamico Olivenöl Heinz Thevis Vox -Videotext, Kochduell, -17.06.1999 Zubereitung: Die geputzten und entstielten Champignons in Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller rosettenförmig auslegen. Aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten und über das Carpaccio nappieren. Das Frühlingszwiebelgrün in Scheiben schneiden und mit einigen Basilikumblättern bestreuen.