"Mäusle" (Salbeiblätter in Teig ausgebacken) Anzahl: 1 Keine Angabe Kategorie: Backen 100 1/8 1 1 g l TL Mehl, Salz, Milch, Ei, Öl, 40 1 2 g TL EL Salbeiblätter, Öl zum Ausbacken, Zimtpulver, Zucker Mehl mit Salz und Milch glatt rühren. Ei trennen, Eigelb und Öl (1 TL) untermischen. Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Salbeiblätter waschen und sehr gut trocken tupfen. Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an einem Holzlöffel, den man in das Öl taucht, Bläschen aufsteigen. Salbeiblätter an den Stielen festhalten, in den Teig tauchen und portionsweise im heissen Öl ausbacken. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und warm halten, bis alle Salbeiblätter gebacken sind. Zimtpulver mit Zucker mischen und die "Mäusle" damit bestreuen.