Cheesecake mit Pflaumenkompott Anzahl: 1 Kuchen Kategorie: Backen MMMMM-----------------------------Für den Teig:------------------------------ 200 g Butter 50 g Zucker 1 kleines Eigelb 200 g Mehl 1 ts Rum MMMMM-----------------------------Für den Belag:----------------------------- 500 g Schichtkäse 100 g Zucker 100 g flüssige Butter 4 Eigelb 1 pk Vanillinzucker 1 unbehandelte Zitrone 50 g Mehl 4 Eiweiss 2 tb in Rum eingelegte Rosinen MMMMM----------------------------Für das Kompott:---------------------------- 1 kg Pflaumen 250 g Zucker 2 tb Speisestärke 1/2 l Rotwein 1/2 l roter Portwein 3 tb Rum 2 Zimtstangen 1/2 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Orange 1 Vanillinschote Hans-Peter Rietzschel Die Zutaten für den Teig zu einem festen Teig verkneten und diesen 1/2 Stunde kalt stellen. Danach ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Belag: Die Eiweiss sehr steif schlagen. Die Rosinen aus den Rum nehmen und abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten verrühren, zum Schluss die Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben und glatt streichen. Den Backofen auf ca. 160 Grad C vorheizen, den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 75 Minuten backen, nach dem Backen zunächst vorsichtig etwas abkühlen lassen, aber noch warm aufschneiden und servieren. Das Kompott: Die Pflaumen waschen, halbieren und dabei entsteinen. Die Schale der Zitrone und der Orange abreiben. Nun alle Zutaten zusammen aufkochen lassen, die Vanillinschote und die Zimtstangen herausnehmen und den Saft ggf. mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke etwas abbinden.