"Neuer" Sauerteig Anzahl: 1 1 100 l g Marmeladenglas Roggenmehl 200 25 g g Wasser Bienenhonig Mehl in ein Konfitürenglas geben, mit Wasser und Honig verrühren. Glas zubinden, an warmen Ort stellen. Alle 12 Std. umrühren. Nach 24 Std. zeigen sich Bläschen, das Teilvolumen vergrössert sich. Nach 48 Std. kann der Teig verwendet werden. Kann 3 Wochen aufbewahrt werden. und Werner O. Feisst in "Brot und Brötchen" Stichworte: Aufbau, Teig, Sauerteig, P1