Chilaquiles Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Vorspeise 6 3 1/2 1/4 EL Ta Ta Tortillas, aus Mais Öl der Butter Zwiebeln, feingehackt grüne Chiles, feingehackt -aus der Dose 1/2 6 1 TL Ta Salz Eier Jack cheese oder Cheddar -gerieben rote Chile Sauce Die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen bei mittlerer Hitze in Öl oder Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebeln, Chiles, Salz und Eier dazugeben und schnell umrühren. Sobald die Eier anfangen zu stocken, den Käse dazugeben und weiterrühren bis die Eier gar sind. Auf Tellern portionieren und rote Chile Sauce nach Belieben vor dem Servieren darübergeben.