Chili-Papaya-Sauce Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Saucen, Gemüse 8 3 1/2 250 TL g Scharfe Chilies -(*) -Samen und Scheidewände -entfernt... ausser, man -möchte es besonders -scharf haben... Knoblauchzehen Salz Papayafruchtfleisch 1/2 1/2 50 1 TL TL g -in Stücke Ingwer -gerieben Kurkumapulver Zwiebel -fein gewürfelt Limette -Saft REF -Capsicum Paprika, Teubner -Vermittelt von R.Gagnaux Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben. Die Papayastücke dazugeben, fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander vermischen. Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Minuten köcheln, erkalten lassen. (*) Das Rezept stammt aus den französischen Antillen, dort werden die 'Lampion'-Chillies verwendet.