Couscous "Marokkanisch" Anzahl: 4 Portionen 600 250 1 1 1 1 1/4 2 50 g g g Rind-, Kalb- oder -Lammragout vom Metzger in -ca. 30 g Würfel geschnitten Karotten Zucchetti Aubergine groß. Fleischtomate Kohlrabi mittelgroß od. 1 -Weißrübe (Navet) Weißkabis/kohl Zwiebeln mittel Getr. Kichererbsen mit 1 Olivenöl Margarine Tomatenpüree Bouillonwürfel für 2 l. -oder. 2 l. frische -Rindsbouillon Salz aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle, Gem. Kümmel, Gem. Ingwer (od. frisch) Schuß Safran 500 g Couscous -Hartweizengrieß -Uwe Müller -Tele24 Couscous in eine tiefe Schüssel leeren, mit 1 l. Wasser bedecken, halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden Zucchetti waschen, ungeschält der Länge nach halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden Aubergine waschen, ungeschält der Länge nach vierteln und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden Tomate waschen, Stielansatz entfernen, halbieren, die Hälften nochmals halbieren und in grobe Stücke schneiden Kohlrabi oder Weißrübe schälen und in 8 Schnitze schneiden Weißkabis Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden 2 Teelöffel Tomatenpüree abmessen 2 Esslöffel Margarine abmessen 2 l. Bouillon erstellen In einer Hohen Kasserolle mit Siebeinsatz ca. 1 dl Olivenöl erhitzen, das Fleisch kurz anbraten, die Zwiebeln, das Tomatenpüree und die Tomaten dazu geben, kurz mitdünsten mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Tl. Ingwer, 1 Tl. Kümmel einer Messerspitze Safran würzen, die eingeweichten Kichererbsen dazu geben, ablöschen mit der Bouillon, aufkochen 20 Min. zugedeckt leise köcheln. Die Karotten-, die Kohlraben- und die Weißkabis Stücke dazu geben weitere 20 Min. zugedeckt leise köcheln. Mit den Händen das ausgequellte Couscous zerreiben und in den Siebeinsatz geben.