Couscous-Gemüse-Salat Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Vorspeise, Sonstiges 100 4 1 250 4 2 g g Bd Couscous Feste Tomaten Gelbe Peperoni Salatgurke Pfefferminzblätter Glattblättrige Petersilie 1 100 ml Zitrone -Saft Salz Schwarzer Pfeffer Kaltgepresstes Olivenöl NACH EINER RUBRIK VON -Annemarie Wildeisen -Meyers Modeblatt 32/99 -Umgew. von Rene Gagnaux Den Couscousgriess in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen. Dann das Sieb über eine Pfanne mit kochendem Couscous weich ist. In eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln gut lockern. Während der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten unter den Couscous mischen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren und über den Salat geben. Alles sorgfältig mischen.