Crepes mit Hähnchenfilet Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fleisch, Gemüse H 100 1 1/4 3 1/8 2 H 2 300 2 1 150 1 g EL TL l EL EL g g Für die Crepes: Weizenmehl Speisestärke Salz Eier Milch flüssige Butter Für die Füllung: Öl Hähnchenbrust Möhren Stange Lauch Sojakeimlinge rote Paprikaschote Salz H 1 1 2 300 1 1 H EL TL ml Pfeffer Sojasauce Für die Sauce: Zwiebel Butterschmalz Curry Hühnerbrühe reife Banane rote Peperoni Salz Pfeffer -Lukullus -Michael Bromberg Die Zutaten für den Teig verrühren, 30 Minuten ruhen lassen. In einer leicht ausgefetteten Pfanne nacheinander 8 dünne Crepes backen. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in heissem Öl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gemüse putzen, kleinschneiden und in dem restlichen Bratfett unter Rühren kurz anbraten. Mit dem Hähnchenfleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Die Crepes damit füllen und zusammenfalten. Für die Sauce die gehackte Zwiebel in Butterschmalz andünsten, mit Curry bestäuben und mit Brühe aufgiessen. 5 Minuten einkochen lassen. Die Banane zerdrücken und zur Sauce geben. Peperoni in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm zu den Crepes servieren.