Crepes Suzette 2 Anzahl: 6 servings Kategorie: Nachtisch, Obst 125 15 1 2 g g Pr Mehl Zucker Salz Eier 3 1 1 dl dl EL Milch Doppelrahm Curacao SAUCE 6 2 180 g Zuckerstücke Orangen Butter 180 3 g EL Zucker Curacao REF -Freres Roux -Übers. von Rene Gagnaux Crepes: Milch, Zucker und Salz mischen, Eier zugeben, gut mischen. 1/3 der Milch zugeben, gut homogenisieren. Rahm einrühren, Rest vom Milch einrühren, Curacao zugeben. Abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne kleine, dünne Crepes backen. (Sollte 18 Crepes - 3 pro Person - ergeben) Sauce: Orangen mit den Zuckerwürfeln gut verreiben. Mit dem Besen Butter und Zucker mischen, Curacao und Zuckerwürfeln zugeben, alles mischen. Servieren: Orangensaft in einer Pfanne geben, zur Hälfte bei hoher Temperatur einkochen. Bei Tisch - z.B. auf einen Fondue-Kocher - Buttermischung mit dem Besen einschlagen, aufkochen. Die Crepes nacheinander in die Sauce tun, zu Dreiecke falten.