Crespelle alla Fiorentina Anzahl: 4 OMelettenteig 100 2 3 3 g EL dl Ruchmehl Vollkornmehl Eier Milch 40 2 g EL Flüssige Butter Salz Pfeffer Bratbutter Füllung 300 250 g g Spinat -blanchiert Doppelrahmfrischkäse nature Muskatnuss Pfeffer Sauce 40 30 3 g g dl Butter Mehl Milch Salz 1 dl Pfeffer Rahm -geschlagen Butter für die Form Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen. Aus dem Omelettenteig dünne Crepes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen. Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, dass es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Rahm darunterziehen. Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform giessen. Die Creperollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 GradC ca. 20 Minuten überbacken. Stichworte: Fleischlos, Gemüse, P4