Croutons mit Steinpilz-Tatar Anzahl: 4 Portionen 250 1/2 g TL kleine feste Steinpilze Salz Pfeffer aus der Mühle Worcestershiresauce Zitronensaft 4 8 EL Sc Trüffelöl italienisches Fladenbrot (schräg vom Laib geschnitten, à etwa 30 g) Die Steinpilze sorgfältig putzen (möglichst nicht waschen!) und ganz fein hacken. Pilze salzen und pfeffern, mit 2-3 Tropfen Worcestershiresauce, Zitronensaft und Trüffelöl nach Geschmack vermengen. Zugedeckt 10 Minuten kühl stellen. Ist die Masse zu trocken, evtl. noch etwas Trüffelöl dazugeben. Noch einmal abschmecken. Die Brotscheiben goldbraun toasten und alles auf einen Rost legen. Die Pilzfarce darauf verteilen und 2 Minuten unterm vorgeheizten Grill überbacken. sofort servieren.