Ananas-Sauce (zu Fleisch) Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Saucen 1 1 4 Stück Ingwer-Wurzel -frisch Grösse nach Geschmack ! -fein gehackt Frühlingszwiebel mitsamt schönen -Stengelteilen fein geschn. Scheiben Ananas -grob 2 1 1 1 1 1/2 1 EL dl EL dl TL EL -gehackt Öl Hühnerbouillon Ketchup Ananassaft -wenn möglich -frisch Maisstärke Sojasauce Als Beispiel 4 2 100 EL g Truthahnschnitzel Sojasauce Cashew-Nüsse -nicht zu fein -gemahlen Salz Schwarzer Pfeffer Öl -zum Braten Sauce: Im heissen Öl Ingwer und Frühlingszwiebel glasig dünsten. Ananas zugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Bouillon ablöschen und Ketchup zurühren. Ananassaft und Maisstärke miteinander verrühren und dazugeben. Alles einmal aufkochen, bis die Sauce bindet, und mit Sojasauce abschmecken. Beispiel: Truthahnschnitzel mit der Sojasauce beträufeln und kurz marinieren lassen. Eiweiss in einem Suppenteller schaumig verquirlen. Cashew-Nüsse ebenfalls in einem Suppenteller tun. Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Eiweiss, dann in den Nüssen wenden. Sofort im heissen Öl goldbraun braten. Mit der Ananassauce servieren. Nach: D'Chuchi, Heft 2, 1994, S. 46 Menge: 4 Persone Date: Wed, 16 Mar 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Aufbau, Sauce