Dampfnudeln mit Weinsosse und Kartoffelsuppe Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Teigwaren, Saucen Dampfnudeln: 600 80 300 150 g g ml ml Mehl Zucker Milch Öl 2 2 1 Pk Pk Pr Trockenhefe Vanillezucker Salz zum Anbraten: 30 20 g g Butterschmalz, ca. Öl 1 Pr Salz Weinsosse: 1/4 50 50 l g g Weisswein Zucker Vanille-Pudding 2 1/2 1 Eidotter Zitrone, Saft Orange, Saft Kartoffelsuppe: 500 500 250 4 g g g Kartoffeln Karotten geräuchertes Bauchfleisch Tomaten 2 Lauchstangen Instant-Suppengewürz Petersilie Dampfnudeln: 350 g Mehl, den Zucker, die Hefe, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und trocken mischen. Dann die Milch und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Restliches Mehl unterheben, der Teig darf nicht mehr kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt ca. 50 Minuten ruhen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln. Mit bemehlten Händen aus dem Teig 10 Dampfnudeln formen, auf eine bemehlte Unterlage setzen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Etwa 30 g Butterschmalz, 20 g Öl und etwas Salz in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Die Dampfnudeln in die Pfanne setzen, dann ca. 1/4 l Wasser zugiessen. Backzeit: ca. 15-20 Minuten. Während der Backzeit den Deckel nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Weinsosse: Alles in einen Topf geben, schaumig rühren und bis zum Aufkochen schlagen. Kartoffelsuppe: Kartoffeln, Karotten und Tomaten würfeln, den Lauch in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Bauchfleisch und dem Suppengewürz in den Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/11/07/rezept1.html